Porc au caramel au Thermomix

Voici une recette de Porc au caramel au Thermomix à réaliser avec votre Thermomix. On peut le congeler et le préparer à l’avance. Bocatto di cardinale !

Ingrédients du recette porc au caramel

• 800 g d’échine de porc ou 1 filet mignon
• 1 oignon jaune
• 120 g de sucre
• 2 cuillères à café de gingembre moulu
• 1 cuillère à soupe de mélange 4 épices
• 3 cuillères à soupe de sauce soja salée
• 45 cl d’eau
• 1 cube de bouillon de volaille

Les étapes du porc caramélisé

1. Détailler la viande de porc en morceaux de taille moyenne.
2. Verser 40 cl d’eau dans la cuve du Thermomix, ajouter le cube de bouillon émietté, le gingembre, le mélange quatre épices, la sauce soja salée et chauffer pendant trois minutes à 120 °C, vitesse 1. Veiller à refermer le couvercle afin de maintenir la température.
3. Maintenir au chaud dans la cuve le bouillon et, dans une casserole, chauffer le sucre dans 5 cl d’eau jusqu’à obtention d’un caramel clair.
4. Verser le caramel dans le bouillon, mélanger bien et faire refondre le caramel pendant cinq minutes à 105 °C, vitesse 3.
5. Ensuite, ajouter la viande et l’oignon coupé grossièrement, laisser mijoter et réduire pendant 25 minutes à 105 °C, vitesse cuillère, sens inverse, puis servir accompagné de riz blanc.