Güveç (ragoût turc) au Thermomix

Voici une recette pour faire son Güveç (ragoût turc) au Thermomix à la maison. On peut le congeler et le préparer à l’avance. Bon appétit !

Ingrédients du ragoût turc

• 800 g de viande d’agneau désossée
• 3 aubergines
• 2 oignons
• 12 pommes de terre grenaille
• 6 tomates pelées
• 1 poivron
• 8 champignons
• 6 gousses d’ail
• 8 cuillères à soupe de concentré de tomates
• 3 cuillères à soupe d’huile de tournesol
• 1 cuillère à café de basilic
• 1 cuillère à café de paprika
• 1 cuillère à café de cumin
• 1 feuille de laurier
• 1 cuillère à soupe de gros sel

Étapes de préparation du Güveç au Thermomix

1. Couper les aubergines en petits dés puis les rincer.
2. Verser 30 cl d’eau et le gros sel dans un saladier et y faire mariner les aubergines pendant 30 minutes.
3. Après l’avoir coupée en petits morceaux, placer la viande dans la cuve du Thermomix avec 40 cl d’eau et lancer la cuisson pendant 40 minutes à 95 °C, vitesse cuillère, sens inverse. Si l’eau n’a pas été totalement absorbée, laisser mijoter encore quelques minutes.
4. Pendant que la viande cuit, couper les tomates en dés. Ensuite, émincer le poivron, les oignons et les champignons après les avoir rincés. Peler les gousses d’ail et les couper en deux en veillant à retirer le germe.
5. Verser l’huile dans la cuve, puis ajouter, dans l’ordre, le concentré de tomates, les aubergines rincées, les tomates, les pommes de terre, les gousses d’ail dégermées, ainsi que les poivrons et les champignons émincés.
6. Verser 2 cuillères à soupe d’eau et les épices. Remettre en cuisson pendant 40 minutes à 95 °C, vitesse cuillère, sens inverse sans mélanger.
7. Au terme de la cuisson, si les aubergines ne sont pas bien fondantes, poursuivre légèrement la cuisson.