Petit-salé aux lentilles du Puy et saucisses de Montbéliard au Thermomix

Vous verrez, cette Petit-salé aux lentilles du Puy et saucisses de Montbéliard au Thermomix très simple de par ses ingrédients, est extrêmement riche en saveurs. Bocatto di cardinale !

Ingrédients du petit salé

• 800 g de petit-salé (poitrine de porc ou autre morceau conservé dans le sel)
• 500 g de lentilles du Puy
• 3 saucisses de Montbéliard
• 3 carottes
• 2 oignons de taille moyenne
• 4 clous de girofle
• 1 bouquet garni
• 1 cube de bouillon de bœuf
• Sel et poivre

Étapes de préparation du recette petit salé au Thermomix

1. Faire tremper le petit-salé pendant deux heures dans de l’eau froide, en changeant l’eau quatre fois pour le dessaler.
2. Couper le petit-salé en morceaux, déposer dans la cuve du Thermomix, poivrer, puis mouiller à hauteur et laisser mijoter pendant 99 minutes à 95 °C, vitesse cuillère, sens inverse. À la fin du temps de cuisson, réserver la viande dans un plat et vider la cuve sans la rincer.
3. À l’aide d’un économe, éplucher les carottes puis les détailler en tronçons épais. Peler les oignons et les piquer des clous de girofle.
4. Verser dans la cuve du Thermomix les lentilles, le cube de bouillon émietté, les oignons, les tronçons de carotte et le bouquet garni. Ajouter la viande, les saucisses piquées, recouvrir d’eau, poivrer à nouveau et faire cuire pendant 30 minutes à 110 °C, vitesse cuillère, sens inverse.
5. Retirer les oignons piqués de clous de girofle et servir bien chaud dans des assiettes creuses.