Coq au vin rouge au Thermomix

Voici une recette de Coq au vin rouge au Thermomix à réaliser avec votre Thermomix. On peut le congeler et le préparer à l’avance. Bocatto di cardinale !

Ingrédients du recette de coq au vin rouge

• 1/2 coq en morceaux (environ 1,5 kg)
• 40 cl de vin rouge corsé
• 125 g de lardons fumés
• 125 g de champignons
• 1/2 oignon blanc
• 1 carotte
• 2 cuillères à café de farine
• 1 gousse d’ail
• 2 cuillères à soupe de cognac
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive vierge extra
• 1 cuillère à soupe de fond de veau en poudre (+ 25 cl d’eau)
• 1 bouquet garni
• Sel
• Poivre

Étapes de préparation du coq au vin rouge

1. Peler la carotte et l’oignon, les couper en rondelles et les débarrasser dans un petit saladier. Verser le vin, ajouter les grains de poivre, le bouquet garni ainsi que les morceaux de coq. Bien enrober la viande, couvrir à l’aide de film alimentaire et laisser mariner pendant huit heures au frais.
2. Prélever les morceaux de volaille ainsi que les légumes, puis mettre la marinade de côté
3. Avec la farine, enrober les rondelles d’oignon et de carotte
4. Mettre dans la cuve du Thermomix les morceaux de coq, les légumes farinés, les champignons, les lardons fumés et l’huile et faire dorer pendant sept minutes à 95 °C, vitesse cuillère, sens inverse.
5. Verser le tout dans un plat résistant à la chaleur, Après avoir pelé et écrasé l’ail, l’ajouter à la préparation. Verser le cognac puis flamber.
6. Remettre la préparation à l’intérieur de la cuve, verser la marinade de vin, tout en ajoutant le fond de veau et 20 cl d’eau.
7. Lancer ensuite la cuisson jusqu’à ébullition à 110 °C, vitesse 1.
8. Baisser la puissance et terminer la cuisson (si l’évaporation est trop importante, ajouter un peu de vin).