Charlotte aux fraises et aux framboises au Thermomix

Maintenant c’est vous qui faites vos Charlotte aux fraises et aux framboises au Thermomix. Bon appétit !

Ingrédients du charlotte fraise framboise

• 350 g de fraises
• 150 g de framboises
• 26 biscuits à la cuillère
• 140 g de sucre en poudre
• 1 cuillère à soupe d’Alcool de fraise
• 6 feuilles de gélatine neutre
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 30 cl de crème semi-épaisse
• 100 g de yaourt à la grecque
• 1 sachet de sucre vanillé

Préparation du recette charlotte aux fraises et framboises Thermomix

1. Verser dans la cuve du Thermomix 15 cl d’eau et 80 g de sucre, porter à ébullition pendant trois minutes à 120 °C, vitesse 2.
2. Dès que l’eau bout, stopper la cuisson. Laisser refroidir le sirop obtenu et verser dedans l’alcool de fraise. Réserver dans un bol et remettre la cuve sur le robot sans la rincer.
3. Faire tremper les six feuilles de gélatine dans de l’eau à température ambiante pendant dix minutes.
4. Réserver huit fraises et dix framboises pour le montage ultérieur, puis mixer les fraises et les framboises restantes avec le yaourt, le jus de citron et le reste de sucre pendant 30 secondes à 0 °C, vitesse 5 à 10.
5. Faire chauffer le mélange pendant cinq minutes à 90 °C, vitesse 2, puis incorporer la gélatine. Remuer la préparation et filtrer à l’aide d’un chinois. Placer la cuve, ainsi que le fouet/batteur et la crème au congélateur pendant 20 minutes.
6. Sortir le fouet/batteur, la cuve et la crème du congélateur.
7. Verser la crème refroidie dans la cuve du Thermomix et fouetter pendant une minute et demie à 0 °C, vitesse 3,5. Une fois ce temps écoulé, ajouter le sucre vanillé tout en réduisant la vitesse.
8. Incorporer la crème fouettée au sirop élaboré dans la première étape de la recette dans le saladier.
9. Imbiber chaque biscuit d’alcool, puis placer les biscuits imbibés sur le fond et les parois du moule. Verser dedans une première couche de mousse, insérer les fruits restants, puis recouvrir d’une seconde couche de mousse et couronner le tout par une couche de biscuits. Placer la charlotte au frais et laisser reposer pendant six heures minimum.