Achard de légumes réunionnais au Thermomix

Voici une délicieuse recette de Achard de légumes réunionnais au Thermomix, une recette facile et simple à préparer. On peut le congeler et le préparer à l’avance. Bon appétit !

Ingrédients du achard de legume

• 200 g de carotte
• 200 g de chou-fleur
• 200 g de chou frisé
• 200 g de haricot vert
• 5 piments verts
• 1 oignon
• 4 gousses d’ail
• 50 g de gingembre frais
• 1 cuillère à soupe de vinaigre
• 1 cuillère à café de moutarde
• 1 pincée de safran
• 6 cuillères à soupe d’huile
• Sel

Étapes de préparation du recette achard de légumes Thermomix

1. Laver le chou-fleur et détacher les sommités. Laver les piments, les évider et les couper dans la longueur. Peler les carottes et les couper en julienne. Émincer les feuilles de chou. Éplucher le gingembre frais et le râper. Mélanger le tout dans un saladier.
2. Verser 1 l d’eau dans la cuve du Thermomix, faire bouillir puis blanchir les légumes pendant deux minutes à 100 °C, vitesse cuillère, sens inverse en versant les légumes après ébullition. Vider l’eau et réserver les légumes. Mélanger la préparation avec la moutarde, le safran et l’ail pelé, dégermé et pressé.
3. Peler l’oignon et l’émincer, puis faire dorer avec l’huile dans la cuve pendant quatre minutes à 100 °C, vitesse cuillère, sens inverse.
4. Débarrasser les oignons et l’huile dans le saladier de légumes. Mélanger bien le tout, puis reverser dans la cuve quand elle est chaude. Dorer brièvement pendant une minute à 130 °C, vitesse cuillère, sens inverse.
5. Verser la préparation dans le saladier et arroser de vinaigre. Mélanger bien, laisser refroidir et servir.