Rillettes de porc gourmandes au Thermomix

Voici une recette de Rillettes de porc gourmandes au Thermomix à réaliser avec votre Thermomix. On peut le congeler et le préparer à l’avance. Bocatto di cardinale !

Ingrédients du rillettes de porcs

• 650 g de porc en escalopes
• 250 g de poitrine de porc fraîche
• 2 gousses d’ail
• 1 oignon blanc
• 10 cl de vin blanc
• 1 cuillère à soupe de bouquet garni en poudre
• 2 clous de girofle
• 1/4 cuillère à café de noix muscade
• 2 cuillères à café de gros sel
• Poivre du moulin

Les étapes du recette rillette de porc Thermomix

1. Couper les escalopes de porc grossièrement. Peler et dégermer les gousses d’ail. Peler l’oignon et le couper en deux, puis piquer dessus des clous de girofle.
2. Disposer tous les ingrédients dans la cuve du Thermomix, puis mouiller à hauteur avec de l’eau. Porter à ébullition pendant six minutes à 100 °C, vitesse cuillère, sens inverse.
3. Faire mijoter en diminuant la puissance de chauffe 80 minutes à 90 °C, vitesse cuillère, sens inverse. Effectuer trois cuissons de 80 minutes, en laissant des pauses de 15 minutes entre chaque cuisson afin d’éviter la surchauffe du Thermomix.
4. Retirer les deux moitiés d’oignon, les clous de girofle et les deux gousses d’ail dégermées. Vider l’eau de la cuve, puis mixer grossièrement pendant dix secondes à 0°, vitesse 1 à 10.
5. Disposer la préparation dans une terrine et laisser figer pendant au moins 24 heures au réfrigérateur.