Petites cassolettes aux Saint-Jacques au Thermomix

Maintenant c’est vous qui faites vos Petites cassolettes aux Saint-Jacques au Thermomix. Bon appétit !

Ingrédients du Petites cassolettes

• 400 g de noix de Saint-Jacques
• 20 crevettes cuites décortiquées
• 300 g de champignon de Paris frais
• 2 oignons blancs
• 1 gousse d’ail
• 2 cl de whisky
• 15 cl de vin blanc
• 20 cl de crème fraîche fluide
• 2 cuillères à soupe de farine
• 5 g de beurre doux
• Persil frais
• Ciboulette fraîche
• Sel
• Poivre du moulin

Étapes de préparation du recette Petites cassolettes au Thermomix

1. Peler et émincer les oignons. Peler, dégermer et couper l’ail en deux. Laver et émincer les champignons en lamelles.
2. Disposer les ingrédients coupés dans la cuve du Thermomix, ajouter le beurre et faire dorer pendant cinq minutes à 120 °C, vitesse 1, sens inverse. Mettre la préparation de côté dans un cul-de-poule puis essuyer la cuve.
3. Faire dorer les noix de Saint-Jacques dans le reste de beurre pendant deux minutes à 110 °C, vitesse 1, sens inverse (soit une minute environ par face), puis ajouter le whisky. Débarrasser la préparation dans un saladier thermorésistant puis faire flamber pendant quelques secondes. Ne pas essuyer la cuve du Thermomix.
4. Pour préparer la sauce, verser le vin blanc, la crème fraîche fluide et le jus de cuisson des noix de Saint-Jacques dans la cuve du Thermomix. Battre le tout en chauffant et ajouter progressivement la farine pour épaissir la préparation pendant six minutes à 95 °C, vitesse 3,5.
5. Remettre dans la cuve les noix de Saint-Jacques, ainsi que la préparation à base d’oignons, de champignons et d’ail. Ajouter les crevettes décortiquées, assaisonner au goût et faire cuire pendant 20 minutes à 85 °C, vitesse cuillère, sens inverse.
6. Répartir la préparation dans des ramequins ou des cassolettes et parsemer de persil et de ciboulette ciselés.