Ketchup maison au Thermomix

Vous verrez, cette Ketchup maison au Thermomix très simple de par ses ingrédients, est extrêmement riche en saveurs. Bocatto di cardinale !

Ingrédients du Ketchup

• 1 kg de tomate bien mûres
• 1 oignon rouge
• 1 gousse d’ail
• 50 g de sucre de canne
• 70 ml de vinaigre
• jus d’un 1/2 citron vert
• 1 cuillère à café d’huile neutre
• 1/2 cuillère à café de mélange 5 baies
• 1 clou de girofle
• 1/4 cuillère à café de piment
• Sel

Préparation du recette ketchup thermomix

1. Peler l’oignon et couper en morceaux. Rincer les tomates, ôter le pédoncule et couper en quatre. Placer les oignons et les tomates dans la cuve du Thermomix, verser l’huile, le vinaigre et le jus de citron, puis cuire pendant huit minutes à 95 °C, vitesse 1, marche à gauche.
2. Mixer le tout pendant deux minutes à 130 °C, vitesse cuillère, sens inverse.
3. Piquer la gousse d’ail en chemise d’un clou de girofle et l’ajouter dans la cuve avec le sucre et les épices, puis faire réduire la préparation pendant deux minutes à 130 °C, vitesse 1, marche à gauche.
4. Retirer la gousse d’ail piquée, puis mixer pendant huit minutes à 130 °C, vitesse cuillère, sens inverse, jusqu’à obtenir une texture fine. Laisser refroidir et verser le ketchup maison dans une bouteille stérilisée. Pour une puissance aromatique maximale, patienter trois à quatre jours dans l’idéal.