Dolmas (feuilles de vigne farcies au riz) au Thermomix

Voici une recette de Dolmas (feuilles de vigne farcies au riz) au Thermomix à réaliser avec votre Thermomix. On peut le congeler et le préparer à l’avance. Bocatto di cardinale !

Ingrédients du Dolmas

• 30 feuilles de vigne
• 1 oignon blanc
• 100 g de riz rond
• 30 g de pignons de pin
• 1 citron
• 1 bouquet de persil
• 1 cube de bouillon de volaille
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Poivre du moulin

Les étapes du recette Dolmas au Thermomix

1. Blanchir les feuilles à l’eau bouillante pendant six minutes. Laisser refroidir et réserver.
2. Peler l’oignon, l’émincer, et le faire dorer avec l’huile d’olive et le riz pendant quatre minutes à 110 °C, vitesse cuillère, sens inverse.
3. Verser dans la cuve 40 cl d’eau, émietter le cube de bouillon de volaille, puis précuire le riz pendant huit minutes à 110 °C, vitesse cuillère, sens inverse en veillant à verser le riz après ébullition.
4. Après l’avoir égoutté, mélanger le riz avec les pignons de pin, persil ciselé, le poivre et arroser du jus de citron.
5. Placer une cuillère à café de farce au riz sur chaque feuille de vigne sur la face sans nervure. Rabattre les bords de la feuille puis rouler bien serré. Disposer les dolmas dans le panier vapeur, les badigeonner d’huile et placer dessus les demi-citrons.
6. Dans la cuve du Thermomix, verser 50 cl d’eau, installer le panier, mettre en cuisson vapeur pendant 35 minutes, Varoma/vitesse 1. Enfin, mettre au frais pendant une heure.