Velouté frais de petits pois à la menthe au Thermomix

Le Velouté frais de petits pois à la menthe au Thermomix est un plat facile et rapide à préparer, surtout quand son Thermomix vient donner un coup de main. Bocatto di cardinale !

Ingrédients du Velouté frais

• 750 g de petit pois surgelés
• 2 échalotes
• 10 cl de crème fraîche entière épaisse
• 20 g de beurre doux
• 1 cube de bouillon de volaille
• 1 poignée de menthe fraîche
• 2 tranches de jambon du pays (facultatif)
• Sel
• Poivre du moulin

Étapes de préparation du recette velouté frais Thermomix

1. Peler les échalotes puis les hacher pendant 30 secondes à 0 °C, vitesse 7.
2. Dans la cuve du Thermomix, ajouter le beurre puis faire dorer les échalotes pendant quatre minutes à 100 °C, vitesse cuillère, sens inverse.
3. Verser 75 cl d’eau chaude dans la cuve, émietter le cube de bouillon, puis ajouter les petits pois surgelés.
4. Faire cuire pendant 15 minutes à 120 °C, vitesse 2, puis mixer finement pendant 50 secondes à 0 °C, vitesse 1 à 10 en ajoutant la crème fraîche entière épaisse.
5. Débarrasser la préparation dans un saladier, et laisser refroidir au réfrigérateur pendant une heure.
6. Faire sécher les deux tranches de jambon au four sur du papier sulfuriser. Une fois cuites, les laisser refroidir et mixer pour obtenir une poudre de jambon.
7. Au moment de servir, saler et poivrer au goût. Saupoudrer de la poudre de jambon et déposer les feuilles de menthe.