Lapin à la moutarde à l’ancienne au Thermomix

Ici c’est le Thermomix qui va faire presque tout le travail. N’attendez plus pour tester cette recette de Lapin à la moutarde à l’ancienne au Thermomix. Bon appétit !

Ingrédients du lapin a la moutarde

• 1 lapin entier
• 1 carotte
• 5 échalotes
• 2 gousses d’ail
• 30 cl de crème fraîche épaisse
• 10 g de beurre
• 50 cl de vin blanc sec
• 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne
• 3 feuilles de laurier
• 1 branche de thym
• 1 cuillère à soupe de persil
• Sel
• Poivre du moulin

Étapes de préparation du recette lapin moutarde au Thermomix

1. Couper le lapin en morceaux et badigeonner les morceaux légèrement de moutarde à l’ancienne. Éplucher les échalotes et les émincer finement. Placer le tout dans la cuve du Thermomix en y ajoutant le beurre et faire dorer pendant cinq minutes à 120 °C, vitesse cuillère, sens inverse. Réserver dans une assiette. Veiller à ne pas essuyer les sucs présents dans la cuve.
2. Éplucher la carotte puis la couper en rondelles. Éplucher et dégermer l’ail. Placer les carottes dans la cuve et presser l’ail au-dessus. Verser le vin blanc puis ajouter le laurier et le thym. Porter à ébullition et laisser cuire pendant six minutes à 120 °C, vitesse cuillère, sens inverse.
3. Interrompre la cuisson puis ajouter le lapin. Saler, poivrer et faire mijoter pendant une heure à 98 °C, vitesse cuillère, sens inverse.
4. Dans un bol, mélanger la crème, le persil haché et le reste de moutarde à l’ancienne.
5. En fin de cuisson, verser dans la cuve le contenu du bol , mélanger bien puis refermer et patienter quelques minutes.