Veloute d asperges blanches aux œufs de truite au Thermomix

Maintenant c’est vous qui faites vos Veloute d asperges blanches aux œufs de truite au Thermomix. Bon appétit !

Ingrédients du crème d’asperges vertes

• 1 botte d’asperges vertes
• 125 g de mascarpone
• 1 œuf
• 1 pot d’œufs de truite
• 1 cuillère à soupe de graines de pavot
• Sel
• Poivre du moulin

Étapes de préparation du recette crème d’asperges vertes Thermomix

1. Dans la cuve du Thermomix, verser 50 cl d’eau.
2. Couper le bas des asperges, puis placer les asperges dans le panier vapeur. Ajouter l’œuf dans sa coquille au-dessus des asperges. Installer le panier et mettre en cuisson pendant 14 minutes à 120 °C, vitesse 3.
3. Vider l’eau de cuisson, écaler l’œuf, puis le mixer avec les asperges et le mascarpone pendant 30 secondes à 0 °C, vitesse 10.
4. Saler, poivrer, puis mettre la préparation dans des verrines. Ajouter une cuillerée d’œufs de truite au centre de chaque verrine. Saupoudrer des graines de pavot au-dessus de chaque portion et réserver 15 minutes au frais.