Sauce béarnaise simplifiée au Thermomix

Le Sauce béarnaise simplifiée au Thermomix est un plat facile et rapide à préparer, surtout quand son Thermomix vient donner un coup de main. Bocatto di cardinale !

Ingrédients du recette sauce bearnaise

• 2 jaunes d’œuf
• 1 échalote émincée
• 100 g de beurre doux
• 5 cuillères à soupe de vin blanc
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin
• 3 cuillères à soupe d’estragon frais
• Sel
• Poivre du moulin

Étapes de préparation du sauce bearnaise maison Thermomix

1. Peler l’échalote, l’émincer finement et mixer dans la cuve du Thermomix pendant dix secondes à 0 °C, vitesse 7.
2. Verser dans la cuve le vin blanc et le vinaigre, ajouter deux cuillères à café d’estragon, le sel et quelques tours de moulin à poivre puis faire chauffer pendant cinq minutes à 90 °C, vitesse 2.
3. Ajouter les jaunes d’œufs, puis chauffer tout en fouettant pendant six minutes à 65 °C, vitesse 5.
4. Dès que la sauce commence à épaissir, arrêter la cuisson et ajouter le beurre froid coupé en petits morceaux. Ajouter ensuite le reste d’estragon et mélanger pendant une minute à 0 °C, vitesse 3.