Rougail saucisse réunionnais au Thermomix

Voici une recette de Rougail saucisse réunionnais au Thermomix. Un plat aussi délicieux. Bon appétit !

Ingrédients du rougail de saucisses

• 8 saucisses fumées savoyardes Diots ou 6 saucisses de Montbéliard
• 6 tomates
• 6 oignons
• 9 gousses d’ail
• 3 pincées de safran
• 1 piment oiseau
• 2 feuilles de laurier
• 2 branches de thym
• 1,5 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra
• Sel
• Poivre

Préparation du rougail saucisses traditionnel

1. Commencer par piquer les saucisses pour les pocher ensuite dans un litre d’eau pendant 22 minutes à 105 °C, vitesse cuillère, sens inverse.
2. Après cuisson, vider l’eau et réserver-les saucisses dans une assiette.
3. Éplucher les oignons et les gousses d’ail, puis les hacher dans la cuve du Thermomix pendant 15 secondes à 0 °C, vitesse 7.
4. Ajouter l’huile d’olive dans la cuve et faire revenir légèrement pendant quatre minutes à 120 °C, vitesse cuillère, sens inverse, sans bouchon doseur.
5. Couper les saucisses en rondelles de 1,5 cm puis les verser dans la cuve.
6. Cuire une première fois pendant 70 minutes à 105 °C, vitesse cuillère, sens inverse, avec bouchon doseur.
7. Couper les tomates en petits morceaux, puis les ajouter dans la cuve avec les aromates et relancer la cuisson.
8. Retirer les feuilles de laurier et les branches de thym avant de servir.