Pavés de saumon à l’échalote et aux épices scandinaves au Thermomix

Ici c’est le Thermomix qui va faire presque tout le travail. N’attendez plus pour tester cette recette de Pavés de saumon à l’échalote et aux épices scandinaves au Thermomix. Bon appétit !

Ingrédients du saumon échalote

• 6 pavés de saumon frais
• 7 échalotes
• 3 cuillères à soupe de crème fraîche
• 3 cuillères à soupe de vin blanc
• 6 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
• 1 cuillère à café de moutarde
• 1/2 cuillère à café d’aneth
• Quelques baies de poivre rose
• 15 g de beurre
• Sel et poivre

Étapes de préparation du saumon au Thermomix

1. Placer une feuille de papier sulfurisé dans le panier vapeur du Thermomix et y déposer les six pavés de saumon.
2. Placer les échalotes et le beurre dans la cuve, puis mettre en place le panier vapeur et lancer la cuisson pendant six minutes à 90 °C, vitesse cuillère, sens inverse.
3. Soulever le panier vapeur. Verser le vinaigre et le vin sur les échalotes et ajouter la crème et la moutarde.
4. Replacer le panier vapeur, ajouter l’aneth et les baies de poivre rose puis saler, poivrer, et relancer la cuisson pendant 14 minutes à 100 °C, vitesse cuillère, sens inverse.
5. Servir chaque pavé de saumon, accompagné de riz, de tagliatelles de courgette ou d’une salade de betteraves. Au dernier moment, napper le poisson de sauce à l’échalote.