Paupiettes de dinde en sauce au Thermomix

Voici une recette de Paupiettes de dinde en sauce au Thermomix à réaliser avec votre Thermomix. On peut le congeler et le préparer à l’avance. Bocatto di cardinale !

Ingrédients du recette paupiette de dinde

• 4 paupiettes de dinde
• 1 gousse d’ail
• 1 oignon blanc
• 2 carottes
• 2 cuillères à soupe de fond de veau
• 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne
• 12,5 cl de vin blanc
• 12,5 cl d’eau
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique de Modène
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra
• Sel
• Poivre

Étapes de préparation du paupiettes au Thermomix

1. Couper les carottes en fines rondelles, éplucher l’ail et le presser, puis émincer l’oignon.
2. Verser le tout dans la cuve du Thermomix en y ajoutant les trois cuillères d’huile d’olive vierge extra et les paupiettes de dinde, puis faire dorer pendant sept minutes à 120 °C, vitesse cuillère, sens inverse.
3. Lorsque toutes les faces des paupiettes sont légèrement colorées, verser le fond de veau et mouiller avec l’eau et le vin blanc.
4. Après avoir ajouté le vinaigre balsamique de Modène et la moutarde à l’ancienne, saler et poivrer puis cuire pendant 28 minutes à 105 °C, vitesse cuillère, sens inverse, avec bouchon doseur.
5. Une fois le temps de cuisson écoulé, remuer légèrement la préparation et maintenir au chaud jusqu’au moment de servir.