Pain cocotte au Thermomix

Ici c’est le Thermomix qui va faire presque tout le travail. N’attendez plus pour tester cette recette de Pain cocotte au Thermomix. Bon appétit !

Ingrédients du pain à la cocotte

• 305 g de farine T55
• 100 g de farine de seigle
• 240 ml d’eau tiède
• 8 g de sel
• 1/2 cube de levure de boulanger fraîche

Préparation du recette pain cocotte thermomix

1. Dans la cuve du Thermomix, placer les farines et le sel et verser 240 ml d’eau tiède. Lancer un premier pétrissage avec le programme PÉTRIN pendant six minutes. Laisser reposer le mélange pendant une heure dans la cuve.
2. Une fois le temps de repos écoulé, ajouter la levure émiettée, ainsi qu’une cuillère à soupe d’eau, puis lancer un second pétrissage avec le programme PÉTRIN pendant six minutes à nouveau. Laisser reposer une nouvelle fois à couvert, à température ambiante, pendant 45 minutes. Placer ensuite le pâton dans un saladier, couvrir de film alimentaire, puis placer au frais pendant huit heures.
3. Fariner un plan de travail et disposer le pâton dessus. Plier le pâton en deux, retourner sur lui-même d’un quart de tour (comme les aiguilles d’une montre), puis replier à nouveau en deux.
4. Renouveler opération précédente quatre fois. La pâte se raffermira progressivement.
5. Placer le pâton dans le saladier, couvrir d’un torchon humide, puis laisser reposer dans un endroit chaud pendant une heure et demie.
6. Transvaser la pâte sur une feuille de papier sulfurisé, et placer dans une cocotte en fonte. Saupoudrer la pâte de farine, placer le couvercle de la cocotte, puis cuire au four, sans préchauffer, pendant 45 minutes à 220° C (thermostat 7-8). Veiller à n’ouvrir la cocotte qu’une fois la cuisson terminée.
7. Après cuisson, sortir la cocotte du four, ôter le couvercle, laisser tiédir, puis démouler le pain sur une grille. Il durcira en refroidissant.