Meringues classiques au Thermomix

Ici c’est le Thermomix qui va faire presque tout le travail. N’attendez plus pour tester cette recette de Meringues classiques au Thermomix. Bon appétit !

Ingrédients du meringues

• 4 blancs d’œuf
• 240 g de sucre en poudre
• 2 cuillères à café de fécule de maïs
• 1 cuillère à café de vinaigre de vin blanc
• 1 pincée de sel

Étapes de préparation du recette Meringues Thermomix

1. Allumer le four et le préchauffer à 150 °C (th. 5).
2. Clarifier les œufs et réserver les jaunes au frais pour une autre préparation (des pâtes fraîches, par exemple).
3. Mettre les blancs d’œufs dans la cuve du Thermomix, ajouter le sel et fouetter de plus en plus vite sans bouchon et avec le fouet pendant quatre minutes à 0 °C, vitesse 2 à 4.
4. Laisser tourner le robot, puis lorsque le mélange acquiert une texture épaisse et qu’il est très blanc, ajouter progressivement le sucre à travers le trou du bouchon, tout en fouettant jusqu’à l’obtention d’une mousse très ferme et brillante sans bouchon et avec le fouet pendant une minute à 0 °C, vitesse 3.
5. Laisser tourner encore, puis juste avant d’arrêter, verser le vinaigre et incorporer la fécule de maïs tamisée.
6. Fouetter encore quelques secondes sans bouchon et avec le fouet pendant 15 secondes à 0 °C, vitesse 3.
7. Mettre le mélange dans une poche à douille, puis coucher les meringues sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
8. Cuire au four pendant une heure. Les meringues doivent être blanches, et sèches en-dessous et sur le dessus.
9. Une fois refroidies, décoller délicatement les meringues du papier sulfurisé.