Crème caramel mexicaine au Thermomix

Voici une recette de Crème caramel mexicaine au Thermomix à réaliser avec votre Thermomix. On peut le congeler et le préparer à l’avance. Bocatto di cardinale !

Ingrédients du creme caramel

• 1 boîte de lait concentré sucré
• 1 boîte de lait concentré non sucré
• Lait (dosé dans une boîte de lait concentré)
• 3 œufs
• 1 gousse de vanille
• 6 cuillères à soupe de caramel liquide
• 2 zestes de citron vert

Étapes de préparation du recette creme caramel Thermomix

1. Allumer le four et le préchauffer à 180 °C (th. 6). Remplir un grand plat d’eau pour un bain-marie.
2. Dans la cuve du Thermomix, verser le lait concentré sucré, puis le lait concentré non-sucré. Remplir la boîte de lait concentré vide avec du lait, puis verser ce lait dans la cuve.
3. Fendre la gousse de vanille et gratter ses graines. Mettre le tout dans la cuve du robot et parsemer les zestes, puis porter à ébullition sans bouchon pendant sept minutes à 100 °C, vitesse 2.
4. Dès que l’ébullition démarre, baisser la puissance et laisser mijoter doucement pendant 20 minutes à 80 °C, vitesse 2.
5. Retirer la gousse de vanille de la cuve, ajouter les œufs à la préparation, puis fouetter énergiquement pendant 30 secondes à 0 °C, vitesse 5.
6. Couler le caramel liquide dans le moule, puis incliner le moule pour napper ses parois.
7. Verser la préparation dans le moule nappé de caramel, puis mettre au four pendant 50 minutes pour le cuire au bain-marie. Une fois la cuisson terminée, laisser tiédir le moule puis placer au réfrigérateur au moins quatre heures. Démouler la crème avant de la servir.