Chouquettes maison au Thermomix

Voici une recette de Chouquettes maison au Thermomix à réaliser avec votre Thermomix. On peut le congeler et le préparer à l’avance. Bocatto di cardinale !

Ingrédients du Chouquettes

• 4 œufs
• 150 g de farine tamisée
• 80 g de beurre
• 80 g de sucre en poudre
• 60 g de sucre perlé
• Sel

Étapes de préparation du chouquette thermomix

1. Allumer le four et le préchauffer à 180 °C (thermostat 6). Dans la cuve du Thermomix, verser 25 cl d’eau, ajouter le beurre coupé en morceaux, le sucre en poudre et le sel. Porter le mélange à ébullition pendant cinq minutes à 100 °C, vitesse 1.
2. Couper toute cuisson et ajouter la farine d’un coup. Mélanger le tout vivement pendant une minute 30 secondes à 0 °C, vitesse 3.
3. Faire dessécher une minute à 40 °C, vitesse 1.
4. Laisser tiédir la pâte cinq minutes et incorporer les œufs un à un à travers le trou du bouchon. Bien mélanger pendant deux minutes à 0 °C, vitesse 3 après chaque ajout.
5. Recouvrir de papier sulfurisé une plaque de cuisson et coucher dessus des petits choux à l’aide d’une poche à douille. Répartir le sucre perlé en enfonçant les grains légèrement dans les petits choux.
6. Faire cuire au four pendant environ 30 minutes en surveillant, sans ouvrir la porte de toute la cuisson.