Blancs de poulet aux endives, champignons et lardons fumés au Thermomix

Vous verrez, cette Blancs de poulet aux endives, champignons et lardons fumés au Thermomix très simple de par ses ingrédients, est extrêmement riche en saveurs. Bocatto di cardinale !

Ingrédients du poulet aux endives

• 4 blancs de poulet entiers
• 125 g de lardons fumés
• 1 endive
• 1 oignon
• 1 petite barquette de champignons
• 4 cuillères à soupe de crème fraîche
• 1 cuillère à soupe de farine
• 1 cuillère à soupe de cognac
• 4 cuillères à café de persil
• 15 g de beurre
• Sel et poivre

Étapes de préparation du blancs de poulet au Thermomix

1. Trancher les blancs de poulet en fines lamelles et les fariner.
2. Peler et couper l’oignon en quatre.
3. Émincer grossièrement l’endive, en veillant à retirer la base dure.
4. Nettoyer, éplucher et émincer les champignons en lamelles.
5. Disposer les lamelles de poulet et la moitié du beurre dans la cuve du Thermomix.
6. Faire dorer le tout pendant cinq minutes à 110 °C, vitesse cuillère, sens inverse, puis saler, poivrer et déglacer avec le cognac.
7. Laisser reposer pendant quelques minutes, puis réserver dans une assiette creuse. Faire attention à ne pas rincer la cuve du Thermomix.
8. Ajouter les lamelles de champignons, les lardons fumés, l’oignon coupé en quatre et les endives avec le beurre restant, et faire cuire le tout pendant sept minutes à 100 °C, vitesse cuillère, sens inverse.
9. Mettre dans la cuve les lamelles de poulet et poursuivre la cuisson pendant 12 minutes à 110 °C, vitesse cuillère, sens inverse.
10. Ciseler du persil et le parsemer sur la préparation après y avoir ajouté la crème fraîche, juste avant de servir.