Chutney de mangue au Thermomix

Vous verrez, cette Chutney de mangue au Thermomix très simple de par ses ingrédients, est extrêmement riche en saveurs. Bocatto di cardinale !

Ingrédients du Chutney épicé à la mangue

• 4 mangues vertes
• 1 piment rouge frais
• 6 g de gingembre frais
• 65 g de fruits secs non salés au choix
• 250 g de sucre
• 20 cl de vinaigre de xérès
• 1,5 cuillère à café de sel
• 1 pincée de piment d’Espelette

Étapes de préparation du recette chutney mangue Thermomix

1. Couper les mangues en deux et retirer les noyaux. Râper la chair des mangues à l’aide d’un économe ou d’une râpe à fromage. Placer la pulpe des fruits dans une passoire. Saupoudrer de sel et laisser dégorger pendant 30 minutes.
2. Peler et râper le gingembre. Couper en deux le piment rincé au préalable, puis retirer le pédoncule et les pépins. Placer ces deux ingrédients dans la cuve du Thermomix, verser dessus une cuillère à soupe de vinaigre et mixer finement le tout pendant une minute à 0 °C, vitesse 10. Mettre de côté la préparation et rincer légèrement la cuve.
3. Rincer la pulpe de mangue saupoudrée de sel, puis bien presser afin de retirer un maximum d’eau. Verser ensuite la pulpe de la mangue dans la cuve du robot, puis ajouter le sucre et verser le reste de vinaigre. Faire compoter pendant sept minutes à 100 °C, vitesse 2.
4. Ajouter le piment et les fruits secs en petits morceaux au mélange, puis poursuivre la cuisson pendant 15 minutes à 100 °C, vitesse 1, sens inverse.
5. Saler selon le goût, puis placer la préparation dans des pots stérilisés.