Fondue de poireaux au Thermomix

Voici une recette pour faire son Fondue de poireaux au Thermomix à la maison. On peut le congeler et le préparer à l’avance. Bon appétit !

Ingrédients du recette fondue de poireaux

• 500 g de poireaux
• 1 gousse d’ail
• 40 g de beurre doux
• 15 cl de vin blanc
• 1 cuillère à café de sel
• 20 cl de crème fraîche épaisse
• 1 pincée de muscade
• Sel

Étapes de préparation du fondue poireaux Thermomix

1. Laver les poireaux, les couper en tronçons, puis bien les rincer en veillant à ce qu’il ne reste pas de terre).
2. Éplucher et dégermer la gousse d’ail, la placer dans le bol du Thermomix, puis la mixer trois secondes à la vitesse 5.
3. Dans le bol du Thermomix, ajouter le beurre puis faire cuire à 80 °C à vitesse 2.
4. Ajouter dans la cuve les poireaux et le sel, puis mettre le robot en sens inverse (mode épi) à 90 °C pendant 30 minutes.
5. Verser le verre de vin blanc, ajouter la crème fraîche, puis remettre en cuisson en sens inverse (mode épi) à 70 °C pendant 15 minutes.
6. Ajouter à la préparation la noix de muscade râpée et mixer 5 secondes à la vitesse 3.
7. Selon la consistance souhaitée, mixer un peu plus fort afin d’obtenir une consistance plus fluide. Si la fondue va être servie comme garniture, elle peut conserver plus de matière. Au contraire, si elle est destinée à faire une sauce, elle peut être mixée davantage pour la fluidifier.