Lotte à l’armoricaine facile au Thermomix

Le Lotte à l’armoricaine facile au Thermomix est un plat facile et rapide à préparer, surtout quand son Thermomix vient donner un coup de main. Bocatto di cardinale !

Ingrédients du lotte al americaine

• 1 queue de lotte de 1 kg
• 1 petite boîte de tomates (pelées)
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
• 4 échalotes
• 1 gousse d’ail
• 12 oignons grelots
• 20 cl de vin blanc sec
• 5 cl de cognac
• 1 pincée de piment de Cayenne
• 20 g de beurre doux
• 2 cuillères à soupe d’huile d’arachide
• Sel et poivre du moulin

Préparation du lotte americaine au Thermomix

1. Peler les échalotes et les émincer au couteau. Éplucher, dégermer et presser la gousse d’ail. Peler les oignons grelots et concasser les tomates. Détailler la lotte en gros morceaux.
2. Faire chauffer le beurre doux et l’huile dans la cuve du Thermomix puis faire cuire la lotte pendant 4 minutes à 120 °C, vitesse cuillère, sens inverse afin de la colorer.
3. Déposer les morceaux de lotte dans un plat résistant à la chaleur et flamber avec le cognac.
4. Après avoir essuyé sommairement la cuve, verser dedans les échalotes, l’ail, les oignons, les tomates, le concentré de tomates et le vin.
5. Saler, poivrer, saupoudrer de piment, remuer légèrement, puis cuire le tout pendant 18 minutes à 120 °C, vitesse cuillère, sens inverse jusqu’à obtenir une sauce.
6. Ajouter les morceaux de lotte dans la sauce puis remettre en cuisson pendant 20 minutes à 120 °C, vitesse cuillère, sens inverse.